Pasta alla Siracusana
Préparé selon la recette de la mère d'Ottavia, notre première invitée en cuisine. Une célébration de la simplicité méditerranéenne, avec des ingrédients authentiques et des saveurs vraies.
Les ingrédients
- Aglio (2 spicchi)
- Olio extravergine d’oliva
- Filetti di acciughe in olio extra vergine di oliva (6-8 filetti)
- Vino bianco
- Cappuliato di Pomodoro Fratelli Burgio (2 cucchiai - ca 50 gr)
- Capperi al sale Fratelli Burgio (1 cucchiaio - ca. 15 gr)
- Estratto di pomodoro Fratelli Burgio (1 cucchiaio - ca. 20 gr)
- Pan grattato (60 gr)
- Spaghetti (400 gr)
- Pecorino pepato (40 gr)
- Finocchietto selvatico fresco (1 mazzetto piccolo)
- Sale (q.b.)
La procédure
Faites revenir l'ail dans une poêle avec un filet d'huile d'olive vierge extra. Ajoutez les anchois et laissez-les fondre à feu doux. Déglacez au vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer.
SauceAjoutez les câpres et le cappuliato et faites revenir quelques minutes. Incorporez l'extrait de tomate et allongez avec un peu d'eau pour obtenir une sauce fluide. Salez avec précaution, car les anchois et les câpres sont déjà savoureux.
Pâtes et chapelureDans une autre poêle, faites dorer la chapelure sans la brûler. Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée.
CrémageMélangez les pâtes à la sauce préparée.
PlacageAjoutez un peu de chapelure grillée, de pecorino râpé et de fenouil. Dressez dans une assiette et garnissez d'un filet d'huile d'olive et d'un peu plus de chapelure grillée.
Kit Pasta alla Siracusana
Nos conserves pour la recette
- Capperi al Sale 70 g
- Cappuliato di pomodoro 290 g
- Estratto di Pomodoro 90 g
- Filetti di acciughe in olio extravergine di oliva 220 g
Les ingrédients de la recette
Également disponible à l'unité, pour le préparer selon vos préférences
