Pane Cunzato
Un pane nato da gesti lenti e mani attente, da accompagnare con le conserve Fratelli Burgio, preparate come una volta.
Sapori autentici che raccontano la cucina come atto d’amore.
La ricetta
Per il Pane:
- 500 g di farina tipo “0” (o metà “0” e metà integrale)
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di sale fino
- 7 g di lievito di birra secco (o 20 g di lievito fresco)
- 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per favorire la lievitazione)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (facoltativo, per una mollica più morbida)
Per il condimento:
- le tue conserve preferite, formaggi, salumi!
Attivazione del lievito e impasto
In una ciotola capiente, sciogli il lievito (e lo zucchero, se lo usi) in circa 100 ml di acqua tiepida. Lascia riposare per 5–10 minuti, finché si forma una soffice schiuma in superficie.
Aggiungi alla ciotola la farina e, poco per volta, la restante acqua tiepida. Inizia a impastare, poi incorpora il sale e, se desideri, l’olio. Lavora l’impasto per 8–10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Prima lievitazione e formatura del pane
Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola unta con un filo d’olio, copri con pellicola trasparente o un canovaccio leggermente umido e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1–1,5 ore, fino al raddoppio del volume.
Riprendi l’impasto lievitato, sgonfialo delicatamente con le mani e modellalo a forma di filone o pagnotta tonda, oppure dai spazio alla creatività! Appoggialo sulla teglia foderata con carta da forno.
Seconda lievitazione e cottura
Copri nuovamente e lascia riposare altri 30–40 minuti. Intanto, preriscalda il forno a 220 °C. Incidi la superficie del pane con tagli trasversali e, se vuoi, spennella con un filo d’acqua o olio. Inforna per i primi 10 minuti a 220 °C, quindi abbassa a 200 °C e cuoci altri 25–30 minuti, finché la crosta è dorata e battendo la base, il suono è sordo.
Step 4Raffreddamento e condimento
Sforna il pane e fallo raffreddare su una griglia. Aspetta almeno 30 minuti prima di tagliarlo: la sua mollica fragrante ti ringrazierà! E per finire, condiscilo a tuo gusto.
Pane cunzato: gli abbinamenti che amiamo
I nostri preferiti? La Caponata, pecorino fresco pepato e basilico, per un classico sapido e dolce perfetto per l’aperitivo, oppure Cipolla in agrodolce e Cappuliato per chi ama i contrasti!
Scopri la nostra selezione di conserve perfette per condire il pane.
